Kräuter

Kräuter als Saatgut und Jungpflanzen

Unter Kräutern werden Anzuchtmaterialien für Küchen-, Tee-, Duft- und Würzkräuter zusammengefasst. Dazu gehören beispielsweise Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Minze, Thymian oder Rosmarin. Je nach Art erfolgt die Bereitstellung als Saatgut für die Direktsaat oder Vorkultur sowie als Jungpflanze für Topfkultur, Gewächshaus oder Freiland. Für den professionellen Einsatz sind gleichmässige Entwicklung, sortenechte Ware und eine auf den Verwendungszweck abgestimmte Kulturform entscheidend.

Einsatz in Erwerbsgärtnerei, Topfkultur und Freiland

Kräuter werden in unterschiedlichen Produktionssystemen eingesetzt: als Topfkräuter für den Detailhandel, als Schnittkräuter für laufende Ernten oder als Freilandkulturen für Bündel- und Verarbeitungsware. Die Anforderungen unterscheiden sich je nach Vermarktungsweg deutlich. Für Topfware sind kompakter Wuchs und gleichmässige Bestände relevant, während im Freiland Ertrag, Schnittverträglichkeit und Bestandesstabilität stärker im Vordergrund stehen. Auch der Einsatz in Hochbeeten, Urban-Gardening-Konzepten oder Mischkulturen kann die Auswahl der Arten und Anzuchtformen beeinflussen.

Einjährige, mehrjährige und vegetativ vermehrte Kräuter

Das Sortiment reicht von einjährigen Arten bis zu mehrjährigen Kräutern. Einjährige Kulturen wie Dill oder Basilikum werden oft über Saatgut und kurze Kulturzyklen geführt. Mehrjährige Arten wie Schnittlauch, Minze, Salbei oder Thymian werden je nach Betrieb über Saatgut, Teilung, Stecklinge oder vorkultivierte Jungpflanzen weitervermehrt. Daraus ergeben sich unterschiedliche Anforderungen an Vermehrung, Kulturplanung, Überwinterung und Sortimentsaufbau.

Abgrenzung innerhalb von Jungpflanzen und Saatgut

Innerhalb der Elternleistung Jungpflanzen und Saatgut unterscheiden sich Kräuter klar von Gemüsekulturen wie Salaten, Gurken, Kohl oder Karotten. Während dort meist Frucht, Wurzel, Knolle oder Kopf geerntet wird, stehen bei Kräutern Blattmasse, junge Triebe und Aroma im Vordergrund. Auch gegenüber Kulturen wie Chilly und Peperoni oder Tomaten ist die Nutzung eine andere, da Kräuter häufig laufend geschnitten und nicht erst zur Fruchtreife geerntet werden. Die Leistung beschreibt somit ein eigenständiges Sortiment mit eigener Kulturführung und eigener Vermarktungslogik.