Korngrössenanalyse

Welche Messgrössen die Korngrössenanalyse liefert

Im Mittelpunkt steht nicht ein einzelner Kornwert, sondern die Verteilung der Partikelgrössen innerhalb einer Probe. Ausgewertet werden je nach Methode und Aufgabenstellung Kennwerte wie Medianwerte, Verteilungsbreite oder definierte Fein- und Grobanteile. Die Ergebnisse zeigen, ob eine Probe eng oder breit verteilt ist, ob Agglomerate vorliegen oder ob sich Chargen in ihrer Partikelstruktur unterscheiden.

Typische Anwendungen bei Lebensmitteln und Zutaten

Die Partikelgrösse beeinflusst unter anderem Mischverhalten, Rieselfähigkeit, Benetzung, Löslichkeit, Sedimentation und sensorischen Eindruck. Bei gemahlenen Produkten wie Mehl, Gewürzen oder Kakao wird die Mahlgüte überprüft, bei Kristallprodukten wie Zucker die Fraktionsverteilung. In flüssigen oder halbflüssigen Systemen kann die Analyse genutzt werden, um dispergierte Partikel, Ausfällungen oder Stabilitätsveränderungen zu beurteilen.

Verfahren nach Partikelbereich und Probenmatrix

Für die Korngrössenanalyse stehen unterschiedliche Messprinzipien zur Verfügung. Bei gröberen, frei fliessenden Produkten kommen einfache Trennverfahren oder bildgebende Auswertungen in Frage, bei feineren Pulvern und Dispersionen häufig instrumentelle Verfahren mit trockener oder nasser Dispergierung. Die Wahl des Verfahrens hängt von Partikelbereich, Form, Agglomerationsneigung, Feuchte, Fettgehalt und davon ab, ob die Probe als Pulver, Granulat oder Suspension vorliegt.

Abgrenzung zu Siebanalyse und anderen Analyseverfahren

Die Korngrössenanalyse ist ein Oberbegriff für die Bestimmung von Partikelgrössenverteilungen mit unterschiedlichen Methoden. Die Siebanalyse ist davon abzugrenzen, weil sie eine spezifische Methode für eher gröbere Fraktionen ist und bei sehr feinen oder stark agglomerierenden Proben an Grenzen stösst. Im Unterschied zu spektroskopischen oder nasschemischen Verfahren beschreibt die Korngrössenanalyse nicht die chemische Zusammensetzung, sondern die physische Verteilung der Partikel. Von der Probenvorbereitung unterscheidet sie sich dadurch, dass sie das eigentliche Messverfahren und nicht den vorbereitenden Arbeitsschritt bezeichnet.