Lagertanks

Funktion von Lagertanks im Getränkeprozess

Lagertanks nehmen Getränke oder Halbfabrikate über einen definierten Zeitraum auf, ohne dass dabei zwingend eine weitere Verfahrensstufe im Tank selbst stattfindet. Sie schaffen Puffer zwischen einzelnen Prozessschritten und erleichtern die Trennung von Chargen. In der Auslegung sind unter anderem Produktverträglichkeit, Reinigbarkeit, Entleerbarkeit und die Einbindung in Rohrleitungen, Armaturen und Messstellen relevant. Je nach Anwendung kann der Tank drucklos oder druckfest ausgeführt sein.

Einsatz zwischen Gärung, Aufbereitung und Abfüllung

Lagertanks werden an verschiedenen Stellen des Anlagenablaufs eingesetzt. In gegorenen Getränken stehen sie häufig nach der Gärung oder Reifung, bevor das Produkt weiter behandelt oder abgefüllt wird. In anderen Getränkelinien dienen sie als Speicher nach dem Mischen, Filtrieren oder Karbonisieren. Auch als Ausgleichsbehälter vor der Abfüllung oder für die zeitlich getrennte Bereitstellung einzelner Chargen werden sie verwendet.

Ausführungen nach Medium, Volumen und Betriebsweise

Die konkrete Ausführung richtet sich nach Produkt, Standzeit und Prozessumgebung. Unterschiede ergeben sich etwa bei Bauform, Volumen, Isolierung, Kühl- oder Heizmantel, Anschlüssen sowie bei der Innenoberfläche. Für hygienische Prozesse kommen reinigungsfreundliche Geometrien und geeignete Entleerungskonzepte infrage; je nach Betrieb werden auch Einrichtungen für CIP-Reinigung, Füllstandserfassung oder Temperaturüberwachung integriert. Ob ein Tank lediglich lagert oder zusätzlich Druck hält, beeinflusst die konstruktive Ausführung deutlich.

Abgrenzung zu Gärtanks, Drucktanks und allgemeinen Behältern

Lagertanks sind auf die Lagerfunktion ausgerichtet und nicht automatisch für aktive Gärprozesse ausgelegt. Gärtanks, Gärdrucktanks oder zylindrokonische Tanks sind spezifischer auf Hefeführung, Gärverlauf und Austrag von Trub oder Hefe abgestimmt. Bierdrucktanks und andere Drucktanks fokussieren stärker auf druckbeaufschlagte Lagerung oder Produktführung unter Druck. Der Begriff Behälter ist breiter gefasst und umfasst auch Apparate, die nicht primär für die Lagerung von Getränken bestimmt sind.