Gärungsanlagen und Lagerungsanlagen

Aufgaben von Gärungs- und Lagertechnik

In diesem Leistungsbereich geht es um die verfahrenstechnische Führung von Getränken während Gärung, Nachgärung, Reifung und Lagerung. Dazu gehören unter anderem Gäranlagen, Gärtanks, Gärdruckbehälter, Gärdrucktanks, Lagertanks, Drucktanks, Bierdrucktanks und Gärlagerbehälter. Ergänzt werden sie durch Behälter, Leitungsführungen und Komponenten zur Temperaturhaltung wie Behälterbeheizung oder Gärbottichkühler. Auch Zylindrokonische Tanks, Spundapparate und Tankauskleidungen fallen in diesen Bereich, wenn sie funktional der Gärung oder Lagerung dienen.

Einsatz in Brauereien und anderen Getränkeprozessen

Typische Anwendungen liegen in Brauereien sowie in weiteren Betrieben mit vergorenen oder gelagerten Getränken. In der Brauerei folgen diese Anlagen auf das Sudhaus und die Würzebehandlung und übernehmen die kontrollierte Vergärung sowie die anschliessende Lagerung. Gärkeller, Lagerkellereinrichtungen und Bierleitungssysteme gehören zur praktischen Umsetzung im Produktionsumfeld. Auch bei Spezialprozessen mit Druckhaltung, Kühlung oder späterer Verschneidung werden geeignete Tank- und Leitungsanlagen eingesetzt.

Bauarten, Behältertypen und Zusatzeinrichtungen

Die Ausprägungen reichen von klassischen Gärbottichen und Aluminiumgärbottichen bis zu geschlossenen Gärtanks, Gärdrucktanks und Zylindrokonischen Tanks. Für die Lagerung kommen je nach Produkt und Prozess Lagertanks, Drucktanks, Bierdrucktanks oder spezielle Gärlagerbehälter zum Einsatz. Zu den Teilbereichen zählen ausserdem Behälterbeheizung, Gärbottichkühler, Flotationstanks, Verschneidböcke, Gemischregelanlagen sowie Geräte und Zubehör. Je nach Auslegung können auch Gelägerverarbeitung und Tankauskleidungen relevant sein, wenn sie auf den Betrieb der Gär- und Lagerstufe abgestimmt sind.

Abgrenzung zu Sudhaus, Filtration und weiteren Anlagengruppen

Gärungsanlagen und Lagerungsanlagen unterscheiden sich von Anlagen zur Würzebehandlung und Würzegewinnung, Sudhaus, weil dort die heisse Prozessstufe vor der Gärung behandelt wird. Von der Filtration grenzen sie sich durch ihre Funktion im Verlauf der Vergärung und Reifung ab; Filtration setzt in der Regel nachgelagert an. Gegenüber Hefebehandlungsanlagen und Hopfenbehandlungsanlagen stehen hier nicht einzelne Roh- oder Hilfsstoffe im Zentrum, sondern die Behälter- und Tanktechnik für den Produktzustand während Gärung und Lagerung. Spezielle Anlagen für Brennereien und Kellereien können ähnliche Apparate nutzen, gehören aber einer anderen produktspezifischen Anlagengruppe an.