Hefepumpen

Wofür Hefepumpen ausgelegt sind

Hefepumpen sind spezialisierte Pumpen für Medien mit lebender, suspendierter oder sedimentierter Hefe. Im Vordergrund stehen ein gleichmässiger Förderstrom, eine produktschonende Handhabung und eine Bauweise, die für hygienische Prozesse geeignet ist. Je nach Medium müssen sie sowohl dünnflüssige Hefesuspensionen als auch kompaktere, feststoffhaltige Anteile verarbeiten können.

Typische Anwendungen in Brauerei und Lebensmittelproduktion

Eingesetzt werden Hefepumpen unter anderem bei der Hefelagerung, der Hefevermehrung, dem Umsetzen von Erntehefe sowie beim Einbringen von Hefe in Fermentations- oder Produktionsschritte. In Brauereien betrifft das vor allem den Transport von Brauhefe zwischen Tanks und Prozessbehältern. In anderen Lebensmittelbereichen werden sie verwendet, wenn flüssige oder pastöse Hefemedien kontrolliert bewegt oder dosiert werden müssen.

Ausführungen und technische Anforderungen

Die Auswahl richtet sich nach Fördermenge, Mediumszustand, Viskosität, Feststoffanteil und Reinigungsanforderungen. Relevant sind ausserdem hygienegerechte Werkstoffe, eine gut reinigbare Konstruktion und ein Betrieb, der Scherkräfte und unnötige Produktbelastung begrenzt. Je nach Prozess können selbstansaugende Eigenschaften, pulsationsarme Förderung oder eine präzise Dosierbarkeit gefragt sein.

Abgrenzung zu anderen Pumpen in der Lebensmitteltechnik

Hefepumpen sind nicht mit allgemeinen Lebensmittelpumpen gleichzusetzen, weil sie auf die Besonderheiten hefehaltiger Medien abgestimmt sind. Gegenüber Maischepumpen oder Treberpumpen geht es meist weniger um grobfaserige oder stark feststoffbeladene Medien, sondern um empfindliche Suspensionen mit anderer Prozesslogik. Von Dosierpumpen unterscheiden sie sich dadurch, dass nicht nur kleinste Mengen exakt abgegeben werden, sondern oft auch grössere Volumenströme zwischen Behältern oder Prozessstufen zu fördern sind.