Mostpumpen

Welche Medien mit Mostpumpen gefördert werden

Mostpumpen sind auf flüssige bis leicht trubhaltige Produkte aus der Verarbeitung von Früchten ausgelegt. Dazu gehört frischer Most direkt nach dem Pressen ebenso wie zwischengelagerter oder weiterzubehandelnder Most. Je nach Prozess kann das Fördermedium feine Schwebstoffe, Fruchtpartikel oder natürliche Trubanteile enthalten. Daraus ergeben sich Anforderungen an schonende Förderung, hygienische Werkstoffe und eine Auslegung, die den Produktzustand nicht unnötig verändert.

Typische Einsatzstellen in Kelterei und Verarbeitung

Eingesetzt werden Mostpumpen überall dort, wo Most nach dem Pressvorgang sicher und kontrolliert weitergeführt werden muss. Typische Übergaben erfolgen von der Presse in Sammelbehälter, von Vorlagetanks in Klär- oder Filtrationsstufen sowie zwischen Lager- und Verarbeitungstanks. Auch bei der Aufgabe in Misch-, Kühl- oder Abfüllprozesse kommen sie zum Einsatz, sofern das Medium noch als Most und nicht bereits als fertiger Saft oder als Gärprodukt zu behandeln ist. Die genaue Einbindung richtet sich nach dem Ablauf im jeweiligen Betrieb.

Auslegung nach Trubanteil, Förderverhalten und Reinigung

Für Mostpumpen sind vor allem Mediumseigenschaften und Prozessbedingungen massgebend. Relevant sind unter anderem der Anteil an Trubstoffen, die gewünschte Förderleistung, die Druckverhältnisse in Leitungen sowie die Frage, wie empfindlich das Produkt auf Scherung oder Lufteintrag reagiert. In hygienisch geführten Anlagen muss die Pumpe zudem so ausgelegt sein, dass sie sich in den Reinigungsablauf des Betriebs einfügt. Je nach Anforderung kommen unterschiedliche Pumpenprinzipien oder Ausstattungen infrage; die Auswahl orientiert sich am konkreten Most und nicht an einer allgemeinen Standardlösung.

Abgrenzung zu Maische-, Fruchtsaft- und Hefepumpen

Mostpumpen sind innerhalb der Pumpentechnik für Lebensmittel auf einen bestimmten Prozesszustand ausgelegt: das abgepresste, noch nicht vollständig geklärte Produkt. Von Maischepumpen unterscheiden sie sich dadurch, dass sie nicht für stark faserige oder feststoffreiche Maische vor dem Pressen bestimmt sind. Gegenüber Fruchtsaftpumpen liegt der Unterschied oft im höheren Trubanteil und im früheren Verarbeitungsschritt. Hefepumpen und Gelägerpumpen sind dagegen auf deutlich sedimentreichere Medien aus Gär- oder Lagerprozessen ausgelegt. Eine allgemeine Lebensmittelpumpe kann zwar in einzelnen Fällen geeignet sein, bildet die Anforderungen an Most jedoch nicht immer ausreichend präzise ab.