Herstellungsanlagen für alkoholarme und alkoholfreie Biere und Weine

Die Herstellung von alkoholarmen oder alkoholfreien Bieren und Weinen erfordert spezielle Anlagen, die den Anforderungen der Lebensmittelbranche entsprechen. Im Bereich der Speziellen Anlagen für Brennereien und Kellereien werden dabei vor allem zwei Verfahren angewendet: das Entalkoholisieren und das Vergären mit speziellen Hefestämmen. Für das Entalkoholisieren werden in der Regel Vakuumdestillationsanlagen eingesetzt, die unter niedrigem Druck den Alkohol aus dem Bier oder Wein verdampfen lassen. Dieser Dampf wird anschliessend in einer Kühlvorrichtung kondensiert und als flüssiger Alkohol wieder aufgefangen. Die entalkoholisierte Flüssigkeit kann nun entweder direkt als alkoholfreies Getränk abgefüllt werden oder weiterverarbeitet werden. Für das Vergären mit speziellen Hefestämmen kommen Gär- und Lagerbehälter zum Einsatz, die eine kontrollierte Temperatur- und Sauerstoffzufuhr ermöglichen. Hierbei werden spezielle Hefestämme verwendet, die weniger Alkohol produzieren oder diesen sogar komplett abbauen können. Das Ergebnis ist ein alkoholarmer oder alkoholfreier Wein oder ein Bier mit einem geringeren Alkoholgehalt. Im Bereich des Getränkeanlagenbaus und der Getränkeherstellung werden zudem auch spezielle Filteranlagen eingesetzt, um unerwünschte Stoffe wie beispielsweise Restalkohol zu entfernen. Auch die Abfüllung in Flaschen oder Fässer erfolgt in speziellen Anlagen, die eine hygienische und genaue Dosierung des Getränks ermöglichen. Insgesamt spielen bei der Herstellung von alkoholarmen und alkoholfreien Bieren und Weinen präzise Kontroll- und Messinstrumente eine wichtige Rolle, um den genauen Alkoholgehalt zu überwachen. Auch die Einhaltung von Hygienevorschriften und Qualitätsstandards ist in dieser Branche besonders wichtig, weshalb die Anlagen regelmässig gewartet und gereinigt werden müssen.