Kellereimaschinen | Keltereimaschinen

Was unter Kellereimaschinen und Keltereimaschinen fällt

Zur Kategorie zählen Maschinen und technische Einrichtungen, die in der Traubenverarbeitung, Mostbehandlung, Gärführung, Weinbehandlung und innerbetrieblichen Förderung eingesetzt werden. Erfasst sind damit nicht nur klassische Press- oder Fördertechnik, sondern auch verfahrenstechnische Aggregate für Trennung, Lagerung, Stabilisierung oder hygienische Behandlung. Der Begriff beschreibt also keine einzelne Maschine, sondern eine funktionale Gruppe innerhalb der Kellertechnik.

Einsatz entlang des Kellerprozesses

Kellereimaschinen kommen je nach Ausbaukonzept in verschiedenen Phasen zum Einsatz: bei der Annahme des Leseguts, bei der Verarbeitung der Maische, bei der Gewinnung und Förderung von Most, während Gärung und Lagerung sowie bei der Behandlung des fertigen Weins. In integrierten Betrieben werden Maschinen häufig so kombiniert, dass Materialfluss, Reinigung und Produktwechsel aufeinander abgestimmt sind. Ob der Schwerpunkt auf schonender Verarbeitung, Durchsatz oder flexiblen Chargen liegt, hängt von Produktart und Betriebsorganisation ab.

Typische Ausprägungen und Systemkonzepte

In der Praxis gibt es stationäre Einzelmaschinen, mobile Aggregate und verkettete Anlagen mit mehreren Bearbeitungsstufen. Ausgelegt werden solche Systeme unter anderem nach Fördermedien, Chargengrössen, Reinigbarkeit, Werkstoffanforderungen und Grad der Automatisierung. Bei der Zusammenstellung ist zu unterscheiden, ob eine Maschine primär für Trauben und Maische, für Most oder für den Ausbau und die Behandlung von Wein vorgesehen ist, da sich die prozesstechnischen Anforderungen deutlich unterscheiden.

Abgrenzung zu verwandten Leistungen

Innerhalb der Hierarchie gehört die Leistung zu den speziellen Anlagen für Brennereien und Kellereien und bezeichnet die übergeordnete Maschinenkategorie für den Kellerbetrieb. Sie ist breiter gefasst als einzelne Geschwisterleistungen wie Abbeermaschinen, Traubenpressen, Dekanter oder Maischepumpen, die jeweils einen klar abgegrenzten Verfahrensschritt abdecken. Von Kellereibedarf und Kellereiarmaturen unterscheidet sich die Leistung dadurch, dass hier maschinelle und anlagentechnische Funktionen im Vordergrund stehen, nicht Zubehör oder reine Verbindungstechnik.