Bottiche

Funktion von Bottichen in Brennerei und Kellerei

Ein Bottich ist ein offener oder geschlossener Behälter für verfahrenstechnische Grundaufgaben wie Sammeln, Ruhenlassen, Ansetzen, Vergären oder kurzfristiges Bereithalten von Produktströmen. Verarbeitet werden je nach Betrieb unter anderem Trauben, Maische, Most, Wein, Hefesuspensionen oder flüssige Zwischenprodukte. Die konkrete Ausführung richtet sich nach Medium, Reinigungsanforderungen, mechanischer Belastung und Einbindung in den Arbeitsablauf.

Typische Einsatzbereiche im Produktionsablauf

In Kellereien werden Bottiche unter anderem bei der Traubenverarbeitung, bei der Maischebehandlung, als Puffer zwischen einzelnen Verarbeitungsschritten oder für offene Gärprozesse eingesetzt. In Brennereien kommen sie als Vorlagen-, Sammel- oder Arbeitsbehälter zum Einsatz, etwa vor dem Einbringen in weitere Aggregate oder während der temporären Zwischenlagerung. Entscheidend ist dabei weniger eine einzelne Spezialfunktion als die sichere, handhabbare Aufnahme des jeweiligen Produkts im laufenden Betrieb.

Bauarten, Materialien und Edelstahlbottiche

Bottiche unterscheiden sich vor allem nach Bauform, Volumen, Offenheit des Behälters und Werkstoff. Üblich sind offene Bottiche für gut zugängliche Arbeitsprozesse sowie geschlossene Ausführungen für kontrolliertere Abläufe. Je nach Anforderung werden verschiedene Materialien eingesetzt; Edelstahlbottiche sind eine eigene Unterkategorie und werden vor allem dort gewählt, wo glatte Oberflächen, einfache Reinigung und hohe Beständigkeit gefragt sind. Daneben kommen je nach traditioneller oder prozessbedingter Ausrichtung auch andere Werkstoffe in Betracht.

Abgrenzung zu Gärtanks, Dekantern und anderen Kellereigeräten

Bottiche sind allgemeiner gehalten als Rotweingärtanks, die gezielt auf Gärführung und tankbezogene Prozessschritte ausgelegt sind. Sie unterscheiden sich auch von Dekantern, Separatoren oder Trubfiltern, deren Aufgabe in der Stofftrennung liegt, sowie von Maischepumpen oder Leitungen, die den Transport übernehmen. Innerhalb der Hierarchie gehören Bottiche damit zu den grundlegenden Behälterlösungen für Brennereien und Kellereien, während viele Geschwisterleistungen einzelne Spezialschritte der Verarbeitung abdecken.